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オバマ元大統領も、レディー・ガガも、デビッド・ベッカムも虜です♪

2024.08.26 (月)

 

遅めの夏休みで訪れた
栃木の鬼怒川温泉。

バイキング会場での
一番人気は海鮮丼!

てな感じで
私たち日本人には身近で
あたりまえな魚食。

そして今や
日本の魚食は世界の
セレブたちをも
魅了していると、

先日知り合った
魚ビジネスを手掛ける
経営者から聞きました。

そんな話を聞きつつ
おススメされたこともあり

『魚ビジネス』を↓

魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養

読んでみました。

著者は、一般社団法人
さかなの会理事長であり、

東京海洋大学で講師をつとめる
ながさき一生さん。

ちなみに、TVドラマ
「ファーストペンギン!」の
監修を著者がつとめたそうです。

サブタイトルに

「食べるのが好きな人から
専門家まで楽しく読める魚の教養」

とありましたが、
垰本泰隆は「へえー!」の連続で
楽しく読ませてもらいました。

ただし本書は
たんに楽しく読める教養本で終わらず、
後ほどタイトルを紹介する7章以降では

我が家も愛用している
角上魚類が繁盛している秘訣をはじめ

魚ビジネスに関する成功事例や
なぜ成功しているのかについても
丁寧に解説しており

昨今登場しつつある
魚ビジネスを手掛ける
スタートアップの皆さんは
ぜひ読んでおいた方がいいと思います。

『魚ビジネス』↓

魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養

===ここから目次===

序章
世界のセレブは、
なぜ日本に魚を食べに来るのか

第1章
寿司から学ぶ魚ビジネスの世界

第2章
「ファーストペンギン!」
から学ぶ漁業の世界

第3章
近大マグロから学ぶ養殖の世界

第4章
神経締めから学ぶ鮮度保持の世界

第5章
サバ缶から学ぶ水産加工の世界

第6章
豊洲市場から学ぶ水産流通の世界

第7章
魚屋から学ぶ小売店の世界

第8章
居酒屋から学ぶ飲食店の世界

第9章
培養魚肉から学ぶ
これからの魚ビジネスの世界

終章
世界のセレブに日本の魚を
食べに来続けてもらうために

===目次ここまで===

個人的には
第5章に書いてあった

「サバの多くは秋冬に脂がのるので、
秋冬に製造されたものの方が、
脂がのっている可能性が高くなる」

がとても参考になったが(笑)

「世界のセレブにも
リスペクトされている日本の魚食は、
ワインのように、今後世界の教養に
なっていく可能性もあります。」

という著者の見立てから
魚ビジネスが質的な変化を遂げ
さらに発展する可能性を感じました。

『魚ビジネス』↓

魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養

魚ビジネスに
取り組みたい人のみならず

寿司屋や海鮮居酒屋で
一目置かれたい人もw
ぜひ読んでみてくださいませ。

=====================

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