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【ご縁ゴト】レシピは、決定打ではない。

2020.02.10 (月)

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◆ご縁ゴト◆ 
<2020.2.10 Vol.982>

 
レシピは、決定打ではない。

テトラフォース・パートナーズL.L.P.
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株式会社北海道PVGS
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垰本泰隆(たおもと やすたか)

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〜目次〜

■<1> 垰本泰隆の一日。

■<2> レシピは、決定打ではない。  

■<3> 編集後記&お知らせ
___________________________

こんにちは。

垰本泰隆(たおもとやすたか)です。

本メールマガジンは

ベンチャーキャピタルで

社会人生活をスタートし、

「中小企業の事業承継支援」

「株式上場準備の実務支援」

「中小企業の成長・再生支援」

の業務に従事して25年目を迎える垰本が

毎日の出来事や出会いから気づいた

皆さまとの「ご縁」に、感謝して思う「コト」

『ご縁ゴト』をお届けしています。

ご笑覧いただければ幸甚です。

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■<1> 垰本泰隆の一日。
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【2月10日(日)】

<ダイジェスト>

終日、札幌市内。

北海道内各地は
今季1番の冷え込みとなり
旭川の江丹別ではマイナス36度(驚)。

札幌も最低気温マイナス15度と
午後は晴れたものの寒く
夜は雪がシンシンと降ったのでした。

<時々刻々の記>

今日は流石に対外的な
予定は一切ないので昼までノンビリ!(^^)!

午後から頭を覚醒されるために
1時間ほど読書してから
事務仕事や記事の作成などを。

16時半過ぎに初外出して(笑)
少し早めの晩御飯を食べてから
週末恒例のストレッチ整体へ。

2週間空いてしまうので
ミッチリとメンテナンスして頂いて(感謝)
その後はこれまた、私の週末恒例の
サウナで汗をカキカキリフレッシュタイム。

心身ともにリフレッシュを済ませてから
スタッフがアップした記事のチェックと修正
お客様に提出するレポートのチェックなど。

タスク終了とともに
猛烈な睡魔に襲われて(爆)
オヤスミナサイでございました(*^-^*)

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■<2>レシピは、決定打ではない。
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日曜日の昼下がり
自宅で事務仕事をしつつ
BGM代わりにつけたテレビで

ムッシュ村上の愛称で名高い
帝国ホテルの料理長を
26年に渡り務められた村上信夫さんの

再現番組をやっておりました。

村上信夫さんが生前
前例にとらわれず行った
数々の取り組みは

ホテルや料飲業界に留まらず
多くの方が知るところですよね。

幾つかの事例を挙げれば

日本で初めての「バイキング」の導入。

当時の一流ホテルでは
タブーとされていた冷凍食品の利用。

極めつけはノウハウの塊ともいえる
料理のレシピを惜しみなく
NHK「きょうの料理」で公開された。

業界の常識にとらわれず
むしろその逆をするが如くは

私がかつて働いていた
資本市場業界の格言である
「人の行く裏に道あり花の山」にも通ずる。

いやあ改めて、凄い方だなと再認識。

で、ふと思ったのが

ノウハウの塊、いわば虎の子の
料理のレシピを惜しみなく公開してから
はや60年の月日が経過しているのに

未だにこれを凌駕する者はなく
帝国ホテルとレストランは
揺るぎない地位を確保しているなと。

こう考えると
レシピというものは大切な
ノウハウではあるが「決定打」ではない。

確かにコカ・コーラの原液のように
レシピが門外不出で守られているが故に
100年以上たった今でも商品価値が
続いているのも厳然たる事実の「一面」ですが

私が思うのはあくまで「一面」であって
それが「全て」ではない筈です。

苦労して生み、大切に守ってきた
各社各様のノウハウは言うまでもなく大事ですが

それが「全て」だと勘違いしてしまうと
時代の流れやお客さんのニーズからかけ離れ
気付いた時には「価値」がなくなってるかも。

IPO(株式上場)や
M&A(企業の買収合併)のお仕事でも
必ず直面する企業の価値評価でも留意すべき

普遍なる教訓じゃあないかと
今は亡き村上信夫さんの功績から
感じたことなのでした。

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■<3> 編集後記
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小雪が断続的に降り続いている
月曜日の札幌でございます。

さっぽろ雪まつりも
いよいよ明日がフィナーレです。

もう一回、見に行くか否か
己の怠け心と内輪で葛藤中です(爆)。

【ご意見・ご感想】お待ちしております。
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