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【ご縁ゴト】「知恵」と「再現性」が、本物のプロの証。

2020.02.13 (木)

_________________________

◆ご縁ゴト◆ 
<2020.2.13 Vol.985>

 
「知恵」と「再現性」が、本物のプロの証。

テトラフォース・パートナーズL.L.P.
https://goo.gl/6TdQGo

株式会社北海道PVGS
https://goo.gl/pw7Rfa

 
垰本泰隆(たおもと やすたか)

___________________________

〜目次〜

■<1> 垰本泰隆の一日。

■<2>「知恵」と「再現性」が、本物のプロの証。  

■<3> 編集後記&お知らせ
___________________________

こんにちは。

垰本泰隆(たおもとやすたか)です。

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■<1> 垰本泰隆の一日。
____________________

【2月12日(水)】

<ダイジェスト>

終日、札幌市内。

朝から夜半まで終日
久々にプラス気温で推移し
雪解けが進み路面が見える(驚)一日でした。

<時々刻々の記>

午前中はお客様と打ち合わせと
ご一緒に実務作業の2時間を。

終えて正午過ぎに一旦帰宅。

13時より2時半程
UさんとZOOMで打ち合わせ。

終えた直後からはKさんと
スカイプで画面共有して
WEB関係の修正作業など。

2件のオンラインミーティングを終え
16時半過ぎに事務所へ出社し
その後はせっせとデスクワークタイム。

作業に没入気味で
ふと時計を見たら22時半を過ぎており
お腹もグーッと鳴り出したので(笑)

先週の取材協力御礼と
今後の打ち合わせ?を兼ねて
いつもの「cantineSEL」へ赴いて

晩御飯を頂戴しながら
黒ちゃん(シェフ)と話し込んだ夜(爆)。

_________________________

■<2>「知恵」と「再現性」が、本物のプロの証。
_________________________

昨日の会話の中で「プロ」とは?
何てコトをあれこれと話しておりました。

辞書的な定義(プロフェッショナル)を要約すると

専門的な仕事に従事している人や
専門的な仕事で評価を得ている人。

特定の分野に従事している人で
その中でも特に主たる収入を得る
生業としてそれに従事している人。

特定の活動に関して能力が高く、技能に優れる人。

となっています。

ま、言われてみればその通りですが
私が大好きな番組の1つ
NHKのプロフェッショナル仕事の流儀では

番組の最後に出演者の方に
「プロフェッショナルとは?」
という問いかけがされ、皆さん

それぞれの定義や矜持を言葉にされてます。

今回は飲食のプロとの会話で
私なりに「これか!」と感じた
プロフェッショナルとは?があり

ちょいと書き連ねてみたいと思います。

一言で言えば「再現性に優れている」こと。

飲食の世界で例えてみると
プロの料理人が作る料理は
同じ料理であれば、昨日と今日で

味付けとかにバラツキが生じない。

変わる時は意図を持って
意識的に変えている訳です。

が「アマチュア」は残念ながら
そうはナカナカ、いかないもんです。

去る2月10日のブログ(下記)で触れた
https://hokkaidopvgs.jp/date/2020/02/10/

プロの料理人がレシピを惜しみなく
公開した話しでも書きましたが
レシピを知って、それをマネしても

アマチュアは未だ、そのプロを凌駕できない。

だからこそのプロだし「本物」の
プロであるが故に、アマチュアが一見すると
「え?いいんですか?」みたいな事を

いとも簡単に教えてくれる訳です。

自分の周りを見回してみても
私が心から信頼を寄せてお付き合いしている
「プロ」の皆さんに共通している姿勢です。

言い換えれば情報を切り売りするのは
本物のプロとは言えず、お客さんに
「知恵」をお渡しできるのが、本物のプロ。

どうでしょう?
お金を払ってお仕事を頼んだり
モノやサービスを買う時に

こんな目線で見つめ直してみると
「ああ、期待外れ。。。」が
激減するんじゃないかなと思います。

___________________

■<3> 編集後記
____________________

スカッと爽やか青空!
とまではいきませんが(汗)
時折太陽の日差しも望める
3月並みの気温となった札幌です。

本日は昼間の仕事を終えたら
夜は月例のインプットタイムです。

懇親会後に「すってんころりん」
しないように、セーブしないと(笑)。

【ご意見・ご感想】お待ちしております。
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【ご縁ゴト】2番目の問題が、実は1番の問題。

2020.02.12 (水)

_________________________

◆ご縁ゴト◆ 
<2020.2.12 Vol.984>

 
2番目の問題が、実は1番の問題。

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■<1> 垰本泰隆の一日。
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【2月11日(火)】

<ダイジェスト>

終日、札幌市内。

寒さが若干緩み外気も0度手前に。
昼間は晴れ渡った、雪まつり最終日の札幌でした。

<時々刻々の記>

午前中は自宅でノンビリと
テレビを見たり読書をしたり。

午後からはPCに向かって
先週取材した記事、4本のうち2本を作成。

(↓記事はコチラからどうそ!(^^)!↓)

【札幌グルメ探訪記】
https://wakeuphokkaido.com/delicious/2841/

【雪まつりの大雪像】
https://wakeuphokkaido.com/enjoys/2742/

その他諸々デスクワークをして
17時過ぎに本日初の外出で
少し早めの晩御飯を食べてから

サウナに移動してリフレッシュタイム(^^;)

リフレッシュ後は再び
ブログの更新諸々、タスクをこなして
オヤスミナサイの夜でした。

_________________________

■<2>2番目の問題が、実は1番の問題。
_________________________

昨日フィナーレを迎えた
札幌の冬の風物詩である「雪まつり」。

開幕直後から予想されていたとは言え
昨晩のニュースや今日の朝刊などで
報道された「数字」を見ると

影響のデカさをヒシヒシと感じます。

前年比で約71万人、来場客が減少。。。

現在の統計手法となった1993年以降
過去5番目の来場客の少なさで終わってしまった。

北海道第2の都市である
旭川市の人口が約35万人ですから
旭川市2つ分のお客さんが減っちゃった。

今朝の北海道新聞には
その要因として以下3つが挙げられていました。

1つ目はコロナウイルス問題による
中国からの団体客の大場な減少。

2つ目はコロナウイルス問題を受け
皆さん(お客さん)が人混みを避けた。

3つ目は日韓関係悪化による
韓国人旅行客の減少です。

個人的にはより詳細な
分析データをいずれ知りたいところですが

私が思うには上記のうち2つ目の要因が
最も厄介だし、これを何とかしないと
メルマガでも過去幾度か触れた

特定顧客への売上依存は危険ですよ!
だから、出来うる限り特定顧客への
依存度を下げて、顧客を分散化しましょ!

の実現を遠いものにしてしまう。

誰しも想定しない事態に遭遇
それが特にマイナス要因であればあるほど
直接的かつ、インパクトの多い課題にばかり

目を奪われてしまいますよね。私だってそう。

が、既に悲しむべきフェイクニュースや
差別的な行動や言動が世界各地で起きていますが

今後、コロナウィルスの問題が収束し
中国からの団体客が再び押し寄せ(復活)たと仮定。

その時、やれやれこれで安心、良かったと
今回、人混みを避ける行動を取られた
お客様方がすんなりと戻るかどうかは、大いに疑問。

だって振り返れば
そんな事例って、枚挙にいとまがない。

俗に言う「風評被害」ってやつです。

敢えてここでは全てを書き連ねませんが
皆さんも、大小問わず思い出す事例があると思います。

相手がお客さんであっても
むしろ大切だと思うお客さんであればあるほど
心無いお世辞を並べ立てたり
根拠なき安心やPRは厳禁とした上で

今回のようなマイナスの
見込み違いを生じさせないよう
今のうちから手を打っておきたいですね。

___________________

■<3> 編集後記
____________________

曇りですが久々に
プラス気温で推移の札幌です。

午後からミーティングが続き
ようやく自分の時間が取れて
諸々「復習」と「思考」をしております。

お客さんが何故、それを求めるのか?
その向こう側のココロをもっと見つめないと。

てなことを考えております。

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【ご縁ゴト】「知らない」「忘れた」とは、言わせない。

2020.02.11 (火)

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◆ご縁ゴト◆ 
<2020.2.11 Vol.983>

 
「知らない」「忘れた」とは、言わせない。

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【2月11日(月)】

<ダイジェスト>

終日、札幌市内。

断続的に降り続いた雪も
夜には止みましたが
終日マイナス気温で寒い一日でした。

<時々刻々の記>

午前中はお客様と
事業承継業務に関する打ち合わせ。

終えて午後からは事務所で
せっせとデスクワークタイム。

17時にWEB回りをお願いしている
Kさんにご来社頂き、2時間半ほど
打ち合わせやその場で出来る改修などを。

19時半過ぎにKさんをお見送りして
その後は再びデスクワークに没入。

21時半過ぎ、パートナー企業の
K社さんがお帰りになるのに便乗?し
自宅近くまで車で送って頂き(感謝!)

自宅で残務を少ししてから
向かうはススキノ。
カメラマンのAさんが経営するバーへ。

データのデリバリーと
今後の打ち合わせなどをしてからは
満席のお客さんの唄声を聞きながら
楽しい夜を過ごさせて頂きました(*^-^*)

_________________________

■<2>「知らない」「忘れた」とは、言わせない。
_________________________

先週末から昨日まで
プロカメラマンのAさんと
ご一緒する時間が多く(感謝!)

私も多くの学びを頂戴し
お返し?にAさんにも
お店の運営に関するアドバイスを求められ

相互補完的な良い関係で、ホント感謝(^.^)

Aさんとの出会いも偶然のご縁。
札幌で長年お世話になっている
S社長のご紹介で知り合った。

知り合ってから昨秋までは
Aさんの経営するバーの客のヒトリな私。

そして私はAさんのことを
バーのオーナーであり
ミュージシャンだと思っていた。

んが、前段で登場した
S社長との雑談のヒトコマで
私がカメラマンを探していると話したら

「Aさんはプロのカメラマンだよ。」って(爆)。

以来、弊社のお仕事を
お願いすることになり、関係が重層化。

至極当然なことなんですが
自分が頼みたいことを
相手が出来ることを知らなければ

顔を合わせていても頼もうという
発想にすらならない訳です。

「うちはこんなこと出来ますよ!」

「うちにはこんな商品・サービスありますよ!」

そんなこと、商売のイロハのイで
お前に言われなくてもやっとるわい。

その通りだと思います。

が、しかし
それが伝えたいヒト。伝わってほしい人に

「伝わっているか」は別問題です。

厳しい言い方をすれば
伝わってなければ
伝えていないのと同じなんです。

ホームページでも発信してるし
会社案内にも書いているし
SNSもマメに更新してますよ。

でもどれもこれも、見てほしい方々が
見に来て下さらなければ、無いに等しい。

いやあ、アンマリしつこく
情報発信したら嫌われちゃうかも。。。

何て思う必要、全くなしかなと。

テレビやネットを始め
大手さんが凄まじい数、繰り返し
広告宣伝しているからこそ

お客さんが「あれが欲しい!」
「あれ買わなきゃ!」と思った時に
真っ先に思い出すのは間違いないですから。

知ってもらって、忘れられない為に
出来ること、やれるコト
まだまだたくさん、ある筈です。

中小零細企業で
ヒトモノカネがないから無理だなんて
やる前にサジを投げずに、互いに頑張りましょ(#^^#)

___________________

■<3> 編集後記
____________________

さっぽろ雪まつり最終日の
祝日の札幌は青空が広がっています。

明日からは全国的に
気温が上がる予想で札幌も久々に
最高気温がプラス予想になってます。

雪解けで道路がエライことになりそう。。。

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<2020.2.10 Vol.982>

 
レシピは、決定打ではない。

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垰本泰隆(たおもと やすたか)

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〜目次〜

■<1> 垰本泰隆の一日。

■<2> レシピは、決定打ではない。  

■<3> 編集後記&お知らせ
___________________________

こんにちは。

垰本泰隆(たおもとやすたか)です。

本メールマガジンは

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社会人生活をスタートし、

「中小企業の事業承継支援」

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毎日の出来事や出会いから気づいた

皆さまとの「ご縁」に、感謝して思う「コト」

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■<1> 垰本泰隆の一日。
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【2月10日(日)】

<ダイジェスト>

終日、札幌市内。

北海道内各地は
今季1番の冷え込みとなり
旭川の江丹別ではマイナス36度(驚)。

札幌も最低気温マイナス15度と
午後は晴れたものの寒く
夜は雪がシンシンと降ったのでした。

<時々刻々の記>

今日は流石に対外的な
予定は一切ないので昼までノンビリ!(^^)!

午後から頭を覚醒されるために
1時間ほど読書してから
事務仕事や記事の作成などを。

16時半過ぎに初外出して(笑)
少し早めの晩御飯を食べてから
週末恒例のストレッチ整体へ。

2週間空いてしまうので
ミッチリとメンテナンスして頂いて(感謝)
その後はこれまた、私の週末恒例の
サウナで汗をカキカキリフレッシュタイム。

心身ともにリフレッシュを済ませてから
スタッフがアップした記事のチェックと修正
お客様に提出するレポートのチェックなど。

タスク終了とともに
猛烈な睡魔に襲われて(爆)
オヤスミナサイでございました(*^-^*)

_________________________

■<2>レシピは、決定打ではない。
_________________________

日曜日の昼下がり
自宅で事務仕事をしつつ
BGM代わりにつけたテレビで

ムッシュ村上の愛称で名高い
帝国ホテルの料理長を
26年に渡り務められた村上信夫さんの

再現番組をやっておりました。

村上信夫さんが生前
前例にとらわれず行った
数々の取り組みは

ホテルや料飲業界に留まらず
多くの方が知るところですよね。

幾つかの事例を挙げれば

日本で初めての「バイキング」の導入。

当時の一流ホテルでは
タブーとされていた冷凍食品の利用。

極めつけはノウハウの塊ともいえる
料理のレシピを惜しみなく
NHK「きょうの料理」で公開された。

業界の常識にとらわれず
むしろその逆をするが如くは

私がかつて働いていた
資本市場業界の格言である
「人の行く裏に道あり花の山」にも通ずる。

いやあ改めて、凄い方だなと再認識。

で、ふと思ったのが

ノウハウの塊、いわば虎の子の
料理のレシピを惜しみなく公開してから
はや60年の月日が経過しているのに

未だにこれを凌駕する者はなく
帝国ホテルとレストランは
揺るぎない地位を確保しているなと。

こう考えると
レシピというものは大切な
ノウハウではあるが「決定打」ではない。

確かにコカ・コーラの原液のように
レシピが門外不出で守られているが故に
100年以上たった今でも商品価値が
続いているのも厳然たる事実の「一面」ですが

私が思うのはあくまで「一面」であって
それが「全て」ではない筈です。

苦労して生み、大切に守ってきた
各社各様のノウハウは言うまでもなく大事ですが

それが「全て」だと勘違いしてしまうと
時代の流れやお客さんのニーズからかけ離れ
気付いた時には「価値」がなくなってるかも。

IPO(株式上場)や
M&A(企業の買収合併)のお仕事でも
必ず直面する企業の価値評価でも留意すべき

普遍なる教訓じゃあないかと
今は亡き村上信夫さんの功績から
感じたことなのでした。

___________________

■<3> 編集後記
____________________

小雪が断続的に降り続いている
月曜日の札幌でございます。

さっぽろ雪まつりも
いよいよ明日がフィナーレです。

もう一回、見に行くか否か
己の怠け心と内輪で葛藤中です(爆)。

【ご意見・ご感想】お待ちしております。
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【ご縁ゴト】「見落とし」要注意ですね。

2020.02.09 (日)

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<2020.2.9 Vol.981>

 
「見落とし」要注意ですね。

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■<1> 垰本泰隆の一日。
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【2月9日(土)】

<ダイジェスト>

終日、札幌市内。

気温はぐっと下がり
終日マイナス気温で寒かったですが
昼前後からずっと晴れ渡った一日でした。

<時々刻々の記>

午前中は自宅で休養の半日。

昼過ぎから選択と掃除
待ち時間に読書をしながら
昨日取材した写真や動画の整理と
事務仕事をこなして

15時半に月例の歯医者へ通院。

使用しているマウスピースが壊れたので
型取りやら何やらで1時間半ほどかかり
17時過ぎから再び自宅で事務作業。

19時半過ぎに移動し、ビジネスパートナーの
Yさん&Oさんと合流。月例のコワークを開始。

今回は結構難渋しまして(汗)
当初終了予定時刻の23時を大幅に超過
25時過ぎ、ようやく実務作業が完了。

Yさん&Oさん、ホントにお疲れ様した。
そして、有難うございました(*^-^*)

_________________________

■<2>「見落とし」要注意ですね。
_________________________

一昨日の2月7日(金曜日)に
取材をした「さっぽろ雪まつり」諸々の
データの整理やら文書の構成をしながら

日曜日の昼下がりを過ごしております(^^;)

(↓取材のブログは下記、ご笑覧くださいませ↓)
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夜は寒いですが、雪像のライトアップや
プロジェクションマッピングなどが始まるにつれ
お客さんの数は明らかに増えていき

余計なお世話ですが(汗)ホッと一安心
したのもつかの間、そのご協力頂いた
皆さんから得た情報や新聞報道から

得た数値を見ると、やはり今回は
かなり来場客は減っているんだなと
認めざるを得ませんですね。。。

昨年までは雪まつりのこの時期
札幌でホテルを当日予約するなんて
まず無理でしたし、仮に空室があったとしても

そりゃまあ、目が飛び出るような値段ですよ。。。

が、今年は様相が一変
値段も普段の週末並み?いや安いかも(爆)。

空いてるホテルも結構な数
検索画面で出てきました。

お友達のNさんのスマホ画面に。

このメルマガでも幾度が触れている
「特定顧客」への高い依存度が
今回のコロナウイルス問題が

発生した瞬間に雲散霧消する
恐ろしさを改めて実感しましたね。

そして今、改めて学び直すために
読み進めているアドラー心理学の

ベイシック・ミステイクス(基本的な誤り)
にある5つの要素の1つ「見落とし」
が、正に該当するなと思った次第。

「見落とし」とは
ある部分だけを見ることによって
大事な側面を見ないでいるコト。

経営者(に限りませんが)が
会社や事業の運営において
この「見落とし」をした暁には

エライことになっちまいますよね。。。

人間誰だって「不都合な真実」は
見たくないだろうし、避けたいけど

「不都合な真実」を
「見落とし」たママでは
後々、時すでに遅しとなる可能性大。

水を差すようで申し訳ないですが

「あれ、もしかしたらイケてんじゃね?」

と感じた時ほど「見落とし」に要注意。お互いに。

___________________

■<3> 編集後記
____________________

本日の北海道は殆どの地域で
今季一番の寒さ、旭川の江丹別では
何とマイナス36度!

札幌も昼から晴れてますが
最低気温はマイナス15度
15時過ぎでもマイナス8度です。。。

皆さまお風邪など召されませんよう
暖かくして楽しい日曜日をお過ごしくださいませ(*^-^*)

【ご意見・ご感想】お待ちしております。
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