最近は株主優待の廃止で
ネットを騒がせたサイゼリヤ。

そんな話題に事欠かないｗ
サイゼリヤの創業者である
正垣さんの著書を読み↓
https://x.gd/TzJVa

サイゼリヤファン度が
アップした垰本泰隆。

きのうもランチで
利用させてもらったが、

インフレも何のその
安くて美味いを貫き、

年間２億人もの
お客さんが来店するサイゼリヤ。

そんなサイゼリヤの
経営の秘密をより深堀りした

『サイゼリヤ元社長が教える
年間客数２億人の経営術』を読んだ。

サイゼリヤ元社長が教える 年間客数２億人の経営術

著者は、
サイゼリヤの二代目社長を
2009年から2022年までの
13年間務めた、堀埜一成さん。

3年前のコロナ禍における
サイゼリヤの決算発表の場で
政府要人からのランチ自粛要請に対し

「ふざけるなよ！」

と発言したのが著者で
マスコミにも大きく取り上げられ
私も強烈な印象を抱いた。

そんな著者が
「ここまで書いていいの？」
と思うほど

サイゼリヤのノウハウや
経営の要諦を紹介しています。

京都大学大学院農学研究科を経て、
味の素で発酵技術研究所の
研究室長をつとめた

いわばエリートの著者が、
サイゼリヤに入社したエピソードや

創業者の正垣さんと著者との
はっちゃけたやりとりが面白く
まじめ一辺倒の経営本じゃないのが
いいとこじゃないかなと思いました。

「食堂業の産業化をやってくれ」
と言われ入社したら
なぜか農業をやらされ、のちに
「おまえみたいなやつは、
デカい話をしたら来るんだよ」

という
創業者が著者に放った言葉が
私には一番印象的だったｗ

『サイゼリヤ元社長が教える
年間客数２億人の経営術』

サイゼリヤ元社長が教える 年間客数２億人の経営術

＝＝＝ここから目次＝＝＝

プロローグ
サイゼリヤはなぜ定期的に「炎上」するのか

第１章
「ないない尽くし」からのスタート

第２章
入社してはじめてわかったサイゼリヤの真実

第３章
プロパーではない「外様」社長として

第４章
サイゼリヤ流「負けない戦略」

第５章
次の「ミラノ風ドリア」を開発する

第６章
サイゼリヤはなぜ中国で受け入れられたのか

第７章
何があっても従業員を守る

エピローグ
社長業の13年を振り返って

＝＝＝目次ここまで＝＝＝

商品開発から出店戦略、
コスト削減の工夫などなど
とくに飲食業には
役立つノウハウが満載だと思います。

くわえて
「家業から企業」への
脱皮を目指したいが
なかなか思うようにいかない。。。

という
経営者や後継候補者など
経営人材には業種をとわず
学び多い一冊だと思います。

『サイゼリヤ元社長が教える
年間客数２億人の経営術』

サイゼリヤ元社長が教える 年間客数２億人の経営術

ぜひ、読んでみてください。

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